Grillo Rocce di Pietra Longa Sicilia IGT - Centopassi

Grillo Rocce di Pietra Longa Sicilia IGT - Centopassi

I filari del Grillo di Pietra Longa sono esposti a sud su terreno roccioso in declivio, ben drenato, a quota piuttosto elevata con notevole escursione termica giornaliera.
Questo austero Grillo in purezza è dedicato a Nicolò Azoti, sindacalista di Baucina assassinato dalla mafia, affinché la sua memoria possa diffondersi in maniera indelebile nelle nostre coscienze.

Vitigni: Grillo 100%
Tipologia: Sicilia Indicazione Geografica Tipica
Annata: 2010
Viticoltura: biologica certificata
Gradazione Alcolica: 13 %
Acidità Totale: 5,8 g/l
Vendemmia: manuale in cassetta, inizio di settembre, utilizzo di trasporto frigo dalla vigna
alla cantina
Vinificazione: pressatura soffice dell’uva e fermentazione del mosto a temperatura
controllata per 45 giorni
Maturazione: in tini di acciaio per 7 mesi
Affinamento: almeno due mesi in bottiglia prima della messa in commercio