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Crema di fagioli e orzo

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Primo

Difficoltà:

Difficile

Ingredienti:

225 gr di fagioli cannellini secchi Alce Nero,90 gr di orzo perlato Alce Nero,3 cucchiai di olio d'oliva extravergine Alce Nero,prezzemolo,aglio,cipolla,sale e pepe.

Lessate i cannellini per 50' in acqua aromatizzata con una fetta di cipolla,poi frullateli con il loro brodo e passateli al setaccio per ottenere una crema vellutata.Nel frattempo lessate l'orzo in acqua salata per circa 20 minuti,successivamente fatelo insaporire in una padella con olio,sale e pepe.Servite la crema nei piatti con al centro 4 cucchiai di orzo.

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