| Alce Nero Mielizia

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ORECCHIETTE SENATORE CAPPELLI CON CIME DI RAPA ALLA PUGLIESE

Primo

Difficoltà:

Semplice

Ingredienti:

400g di orecchiette senatore cappelli Alce Nero

1 kg di cime di rapa

4 filetti di acciughe

1 spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva Alce Nero & Mielizia

Sale

Peperoncino

Pulite, lavate e risciacquate con cura le cime di rapa

Portate a bollore una pentola

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PIZZA SOFFICE ALLA SALSA DI POMODORI SECCHI

Pane

Difficoltà:

Media

Ingredienti:

500g di farina tipo “0” Alce Nero

75g di olio extravergine di oliva Alce Nero

10g di sale

8g di zucchero

25g lievito fresco di birra (1 cubetto)

250g di acqua tiepida

1 vasetto di salsa con pomodori secchi Alce Nero

1 cucchiaino di origano secco

350g di mozzarella freschissima

una manciata di olive nere

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e mescolatelo alla farina, all’olio, allo zucchero, al sale.

Impastate tutto per 10 minuti con le mani, fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.

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PASTA E CECI ALLA TOSCANA

Primo

Difficoltà:

Media

Ingredienti:

300g di ceci Alce Nero,
200g di tubetti rigati Alce Nero,
olio extravergine di oliva Alce Nero

Rosmarino

Salvia

Cuocete nella pentola a pressione i ceci (messi in ammollo la sera prima) con 2 l di acqua,un rametto di rosmarino e 6-7 foglie di salvia,2 cucchiai d'olio.

Chiudete e calcolate 30' dopo il fischio;dopo mezz'ora aprire la pentola e unire un battuto di mezza cipolla,una carotina e una costa di sedano fatte appassire in una padellina con 2 cucchiai d'olio e i tubetti rigati.

FUSILLI DI FARRO AL LIMONE E BRESAOLA

Primo

Difficoltà:

Media

Ingredienti:

400g di fusilli di farro bio Alce Nero,
50g di olio extra vergine di oliva,
50g di panna fresca,
1 limone non trattato (buccia grattugiata),
100g di bresaola affettata sottile,
50g di Parmigiano Reggiano grattugiato,
sale,
pepe bianco di mulinello (facoltativo)

Mettete a bollire sul fuoco una grande pentola con abbondante acqua leggermente salata.

Tagliate la bresaola a listarelle sottili.

Ponete una casseruola con il burro sul fuoco moderato e,quando questo sarà sciolto,aggiungete la bresaola tagliata a listarelle.

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PENNE DI KAMUT AI PEPERONI

Primo

Ingredienti:

320g di penne di kamut Alce Nero,
300g di polpa di pomodoro Alce Nero,
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine Alce Nero,
1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo,
1 cipolla piccola,
peperoncino.

Mondate i peperoni e tagliateli a pezzi,

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l'olio,aggiungete i peperoni,la polpa di pomodoro ed il sale,e fate cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela con il sugo.

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