Soci del gruppo

Il nostro gruppo è composto da apicoltori e agricoltori che coltivano, trasformano e distribuiscono direttamente i propri prodotti in Italia e nel mondo.

I soci produttori sono:

Il nostro miele e le nostre confetture

Socio fondatore del Gruppo è Conapi, consorzio di apicoltori e produttori biologici nato nel 1978, e che si occupa della lavorazione del miele, degli altri prodotti dell’alveare e delle confetture. Fanno parte della cooperativa circa 270 apicoltori professionisti e 10 cooperative e 3 associazioni che raccolgono i piccoli produttori di miele. La produzione del 2007/2008 è stata pari a 21.400 quintali di miele di cui circa il 30% da agricoltura biologica e rappresenta circa il 20% della produzione nazionale, nel 2009 è arrivata a 23.000 quintali di cui 45% da agricoltura biologica.

Il processo produttivo

Il miele viene conferito dai soci presso lo stabilimento di lavorazione, controllato e stoccato in base all’origine botanica e geografica.

Per rispettare le caratteristiche di naturalità del prodotto, la lavorazione è estremamente delicata: il miele viene eventualmente filtrato, reso omogeneo, invasettato e mai sottoposto a temperature superiori ai 40 gradi. Questa lavorazione (profondamente diversa da quella subita dai mieli industriali che vengono pastorizzati a 80/90 gradi) permette di proteggere le sostanza nutritive del miele.

Per quanto riguarda le confetture, la frutta utilizzata è esclusivamente biologica.

Il nostro è un impianto completamente automatizzato e innovativo, il metodo di cottura è sottovuoto e consente di ridurre i tempi di preparazione lasciando inalterate le caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche della frutta utilizzata.

Per la realizzazione delle nostre confetture non sono aggiunti zuccheri ma solo miele o succo d’uva biologici.

I controlli

• Assistenza tecnica e regolamento interno
• Ispezioni presso le aziende apistiche
• Controlli qualitativi e analitici preliminari sul prodotto prima della lavorazione, durante il processo produttivo e sul prodotto finito.

•  Conapi ha un sistema di gestione della qualità UNI EN ISO 9001:00 e un Sistema di Gestione Ambientale UNI EN ISO 14001: 2004 ed è registrato EMAS sulla base del regolamento di ecogestione CE 761/2001 (standard di certificazione di qualità ambientale).
• Infine Certificazione di rintracciabilità, per la filiera del miele, ISO 22005:2008
• Reg. CE 834/07.Prod. Bio.

 La nostra frutta e il nostro pomodoro

La Cesenate Conserve Alimentari, nata nel 1949, socio del gruppo Alce Nero Mielizia, è leader nelle produzioni di frutta e pomodoro biologico.

La coltivazione avviene in territori particolarmente vocati, sono 600 gli ettari che coltivano a pomodoro, pesche, pere, albicocche in Emilia Romagna e Basilicata.

 

Il processo produttivo

I processi produttivi rispettano le qualità naturali di frutta e pomodoro, utilizzano tecnologie avanzate basate sull’uso del calore e del freddo: l’elevato livello di automazione raggiunto permette di lavorare grandi quantitativi in tempi brevi, mantenendo inalterata la freschezza della materia prima.

Oltre ai controlli analitici le materie prime vengono selezionate sia nella fase di approvvigionamento sia durante il processo produttivo attraverso delle cernitici ottiche.

In tutte le fasi di produzione e lavorazione viene sempre garantita la completa tracciabilità del prodotto.

 I controlli

• L’attenzione per il prodotto comincia fin dalla coltivazione, nei terreni più fertili d’Italia, e prosegue in ogni singola fase di lavorazione per garantire i più alti standard qualitativi.
• I prodotti sono controllati direttamente nei campi; un team di agronomi, infatti, fornisce assistenza tecnica agli agricoltori durante tutto il ciclo agronomico. Le coltivazioni vengono controllate periodicamente, in particolare al momento del raccolto per garantire la giusta maturazione dei frutti. Il pomodoro e la frutta vengono lavorati mediamente entro 8 ore dalla raccolta.
• Lo stabilimento di produzione ha un sistema di gestione della qualità certificato secondo la UNI EN ISO 9001:2000.

  Il nostro olio

Finoliva, nata nel ’99, socio di Alce Nero & Mielizia, controlla e lavora il prodotto conferito dai soci di C.N.O. (Consorzio Nazionale Olivicoltori)

Le olive provengono dai territori più vocati del nostro paese come la Toscana, la Liguria, la Puglia, la Calabria, la produzione media dei soci del Consorzio Nazionale Olivicoltori è pari a circa 1.200.000 quintali annui, e rappresenta il 20% circa della produzione nazionale.

 Il processo produttivo

Le olive sono lavorate in modo continuo: tutte le fasi caratteristiche della lavorazione vengono eseguite nell’arco delle 24 ore in maniera ininterrotta.

Dopo le prime lavorazioni vengono effettuate le analisi che consentono di verificare la rispondenza dei parametri chimico fisici e viene inoltre valutata la conformità organolettica attraverso l’esecuzione di panel test.

La filiera è controllata in ogni fase produttiva al fine di garantire la qualità e l’origine del prodotto.

 I controlli

• Finoliva è dotata di strutture produttive e impianti che garantiscono sempre la massima qualità. In particolare il laboratorio di analisi e controllo qualità, ad alto livello tecnologico, è accreditato UNI EN ISO 17025.
• Riconoscimento COI (Consiglio Oleico Internazionale) del proprio panel di assaggio. Sistema di gestione aziendale certificato a norma UNI EN ISO 9001 e a norma UNI EN ISO 14001.
• Certificazione per la produzione di olio a Denominazione di Origine Protetta e per la produzione di olio biologico.

La nostra ortofrutta

Brio S.p.A. è una delle più importanti aziende in Italia e in Europa di produzione e di commercializzazione di prodotti derivanti esclusivamente da agricoltura biologica. È stata fondata nel 1993 ed è di proprietà della Cooperativa La Primavera, cooperativa di agricoltori biologici della provincia di Verona. Brio, essendo parte integrante del mondo agricolo, è da sempre impegnata nella ricerca di tecniche innovative di coltivazione e nuove varietà ortofrutticole.

I processi produttivi

Brio offre una gamma completa di frutta e verdura. La base produttiva è costituita da aziende agricole biologiche locali ubicate nelle zone vocate per i singoli prodotti. Brio organizza la trasformazione delle proprie produzioni, assicurando la massima qualità.

I controlli

Brio è controllata e certificata da ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale) e fornisce il massimo di garanzie in merito alla corretta applicazione del metodo di agricoltura biologica attraverso il proprio sistema di controllo. La qualità di tutte le fasi e l’impegno per un miglioramento continuo sono garantite da un sistema di gestione per la qualità certificato in conformità alla normativa UNI EN ISO 9001:2000.

La nostra Pasta

Il Pastificio Felicetti nasce più di cent'anni fa, nel 1908, a Predazzo, nel cuore delle Dolomiti. In quattro generazioni l’azienda è passata da piccolo laboratorio a impresa conosciuta in tutto il mondo. E’ oggi leader di mercato nella produzione di pasta biologica di alta qualità - con un proprio laboratorio di auto-controllo e quattro certificazioni mondiali. Tutte le paste ottenute sono trafilate al bronzo e sapientemente essiccate per ottenere stupefacenti risultati di sapore e struttura in ogni cottura possibile.

I processi produttivi e controlli

7000 metri quadrati, quattro linee di produzione che lavorano a ciclo continuo per realizzare 80 tonnellate di pasta al giorno, in più di cento formati diversi. Tenace difesa della qualità e procedure di controllo che consentono di ottenere le più avanzate certificazioni di qualità. Il Laboratorio di ricerca verifica la purezza e la ricchezza organolettica delle materie prime, quindi, dai silos di stoccaggio, le semole vengono setacciate e inviate alle linee di produzione. Con acqua di sorgente inizia qui la fase dell’impasto, poi estruso e modellato nelle diverse forme e tipologie di pasta che vengono infine sottoposte al processo di essiccazione.

La nostra cioccolata

Chocolat Stella è stata fondata a Lugano nel 1928 dai coniugi Vannotti come azienda tipicamente familiare.

 Il processo produttivo

Per la lavorazione del cioccolato vengono utilizzate unicamente materie prime di alta qualità (tra cui il cacao e lo zucchero di canna di Cooperar Sin Fronteras Internacional) e burro di cacao (nessun altro grasso vegetale).

Il processo produttivo consta essenzialmente di 7 fasi, ognuna scrupolosamente tenuta sotto monitoraggio grazie ai controlli di qualità che sono parte integrante del sistema di Qualità. Nel dettaglio queste 7 fasi sono: miscelazione delle materie prime, pre-raffinazione, raffinazione, concaggio, temperaggio, colaggio e confezionamento.

 I controlli

• Oggi l'azienda impiega circa 40 persone ed è all'avanguardia nel campo delle certificazioni di qualità. Dal 1994 infatti è certificata ISO9001, mentre dal 2003 è in possesso della certificazione BRC.
• L'azienda è dotata di un piano HACCP regolarmente validato in occasione dei vari audit da parte dei clienti ed Enti di certificazione ed è in possesso del certificato per produzione Biologica che assicura un prodotto di altissima qualità senza lecitina di soya.

Il nostro the

Nel 1964 nasce a Bolzano, con il nome di Eurotee, trasformato in un secondo momento nell'attuale Pompadour Tè, la filiale italiana del gruppo Teekanne, azienda prima produttrice al mondo di tè in bustine, fondata a Dresda nel lontano 1882.

 Il processo produttivo

 La competenza delle aziende distributrici di tè si evince dalla loro arte nel saperli miscelare, a tale scopo esse si avvalgono di esperti chiamati Tea Taster. Per mantenere ogni giorno le promesse sulla qualità, vengono svolti costantemente scrupolosi controlli e vengono applicate rigorose procedure qualitative. Gli esperti selezionatori di tè conoscono l’arte di produrre continuamente la stessa pregiata qualità – nonostante le diverse raccolte di tè. Il loro compito consiste nello scegliere e nel realizzare il giusto tè creando una miscela perfetta. Pompadour è attiva nei tè fairtrade.

 I controlli

• Nel corso del 2000 POMPADOUR ha conseguito la certificazione DIN EN ISO 9001, riconoscimento di notevole rilievo.
• I tè sono sottoposti a scrupolosi test di laboratorio (ca. 250 analisi diverse per il controllo dei residui pesticidi) e confezionati con impianti d’alta tecnologia che ne garantiscono la massima igiene. Il controllo inizia già dalla produzione della materia prima. Anche i fornitori vengono spinti a selezionare le piante giuste e, grazie a ciò, coltivazione e raccolta si svolgono senza problemi. Dai nuovi raccolti, vengono inviati proposte e campioni da testare sull’idoneità qualitativa rispetto alle esigenze. Quando tutti i criteri di qualità vengono soddisfatti, viene autorizzato l’acquisto dei campioni. Al ricevimento della merce, secondo un principio statistico, vengono estratti dei campioni, che vengono sottoposti alle stesse prove dei campioni proposti. Qualora i risultati degli esami sensoriali e di laboratorio corrispondano a quelli dell’offerta, la lavorazione della merce viene autorizzata.
• I controlli della qualità nell’ambito dell’esame della merce in entrata sono particolarmente estesi per garantire la lavorazione di merce perfetta.

I nostri prodotti coltivati nelle terre confiscate alla mafia.

Fanno parte della compagine sociale del gruppo anche diverse cooperative che aderiscono all’Associazione Libera Terra Mediterraneo e che coltivano i terreni confiscati alle mafie.

Libera Terra Mediterraneo Soc. Consortile è un soggetto imprenditoriale fondato dalle cooperative sociali “Pio La Torre”,  “Placido Rizzotto” e “Terre di Puglia”. Nasce nel 2008 con l’obiettivo di valorizzare territori difficili, partendo dal recupero sociale e produttivo dei beni confiscati alla criminalità organizzata per ottenere prodotti di alta qualità attraverso metodi rispettosi dell’ambiente e della dignità della persona. Dopo anni di abbandono, le terre confiscate ai boss mafiosi tornano a essere coltivate creando opportunità occupazionali, ispirandosi ai principi della legalità e della sostenibilità. Fin dall’inizio, infatti, è stato scelto, per la produzione di cereali, vini, ecc., il metodo di produzione biologico.

 Il processo produttivo

La produzione di vino imbottigliato in Sicilia proviene da uve biologiche. La linea monovarietale e uno dei due blend ha ricevuto la certificazione del biologico. Il secondo blend lo avrà per la prossima vendemmia. Quest’ultimo è prodotto anche con l’utilizzo di uve provenienti da conferimenti.

La produzione di grano da diversi anni si avvale anche dei conferimenti di produzioni biologiche della zona del corleonese. Dalla rotazione delle coltura provengono lenticchie e ceci.

Anche Terre di Puglia, conducono allo stesso modo, biologicamente, sia i vigneti che le produzioni di grano e di ortaggi.

 I controlli

• Libera Terra Mediterraneo è certificata per il bologico da Icea in Puglia e dal CCPB in Sicilia.

I nostri prodotti equosolidali.

Socio del gruppo è anche Cooperar Sin Fronteras Internacional, nata sottoforma di associazione già nel 2003, oggi ha sede in Costa Rica.

A oggi quest’esperienza coinvolge più di 22 cooperative per un totale di 5000 famiglie di produttori oltre oceano che, per la maggior parte, coltivano, secondo il metodo di produzione biologico, zucchero di canna, cacao, caffè, miele, frutta...

I produttori, in quanto soci, partecipano attivamente alla vita del gruppo Alce Nero & Mielizia, potendolo utilizzare sia come strumento commerciale che come sostegno tecnico - produttivo per il miglioramento qualitativo delle produzioni.

 Il processo produttivo

Le materie prime prodotte da Cooperar Sin Fronteras Internacional sono coltivate rispettando le regole dell’agricoltura biologica e tutte facendo ricorso a una tecnica colturale che integra le varie tipologie di piante al fine di migliorarsi reciprocamente.

Le piante di caffè, ad esempio, sono coltivate a un’altitudine compresa tra i 1500 e i 1800 mt. allo scopo di permettere alla pianta di avvantaggiarsi delle escursioni termiche per ottenere la migliore qualità possibile.

Per ciò che concerne il cacao invece, le piante crescono spontanee all’interno di una riserva naturale in simbiosi con piante di frutta esotica atte a garantirgli ombra e nutrimento.

I controlli

• Cooperar Sin Fronteras Internacional è certificata biologica da Biolatina S.A.C. e da Eco-LOGICA S.A.
• FLO ha inoltre riconosciuto ai singoli produttori di Cooperar Sin Fronteras Internacional la certificazione Fairtrade.

“IL RISPETTO DELLA NATURA, DEL PRODUTTORE, DEL CONSUMATORE”

Cooperar Sin Fronteras Internacional e Libera Terra Mediterraneo

La nostra è una sfida importante, non solo dal punto di vista alimentare ma anche sotto il profilo sociale e culturale, è quella che ci porta a lavorare anche fianco a fianco di piccoli produttori equosolidali dell’America Latina e alle cooperative che in Sicilia coltivano le terre confiscate alla mafia.

Produrre ricchezza per tutti, costruire reciprocità e corresponsabilità fra soggetti economici anche molto diversi e distanti tra loro, dimostrando e promuovendo un modo più conveniente e sociale (fair) di produrre, commercializzare e consumare.

Cresce e si sviluppa l’esperienza di cooperazione con apicoltori ed agricoltori del latino-america e dell’asia.

I rapporti hanno inizio in Nicaragua nell’83 con cooperative di apicoltori per poi moltiplicarsi ed avvicinarsi a realtà diverse dal miele, quali le coltivazioni di zucchero di canna (Perù), cacao (Costa Rica), caffè (Nicaragua e Costa Rica)…..

I rapporti con queste cooperative di produttori sono da sempre contraddistinti dal rispetto delle regole del Fair Trade.